Zamba de Zapallo

El zapallo es una hortaliza de sabor dulce y color anaranjado, la cual es sumamente rica en betacarotenos con un alto contenido en fibra y rico en antioxidantes también conocido en otras regiones como ahuyama, calabaza o calabacín, es un vegetal único que además de utilizarse en muchos platillos debido a su delicioso sabor y profundo aroma, tiene varias propiedades con beneficios para el organismo.

Lo que generalmente provoca confusión es que la gente le suele llamar de distintas formas. Sin embargo, el nombre generalmente varía de acuerdo a la especie, el tamaño, el color y el aspecto.

En Colombia se conoce como zapallo o auyama y además de esta receta que es en forma de puré, sirve para hacer cremas, agregárselo a las sopas, preparar tortas o jugos.

Para los bebes cuando están iniciando su periodo de alimentación es ideal, además por su valor nutricional.

Ingredientes

  • Un trozo de ahuyama o zapallo
  • 1 huevo duro
  • 1 taza de hogao (ver receta)
  • Sal y pimienta al gusto
  • opcional 1 cdita de mantequilla

Preparación

  • El primer paso es partir el zapallo en trozos, y retirarle la cascara.
  • Una vez que este pelado y picado en trozos, se cocina durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien blandito.
  • Se escurre, se pasa a un recipiente y se tritura muy bien.
  • En una sartén se va mezclando una parte de hogao, zapallo y la mantequilla si se va a adicionar, se lleva al fuego hasta que este caliente.
  • La cantidad de hogao va a gusto.
  • Se mezcla bien y se le agrega el huevo duro picado.
  • Se le pueden adicionar también chicharrones picados o salchicha.
  • Y queda listo para servir.