Viudo de Pescado

El viudo de pescado es una de esas muestras gastronómicas que merecen reconocimiento, es típico del departamento del Tolima en Colombia, y fue creado por pescadores que durante sus jornadas se ingeniaron la forma de cocinar. Es uno de los favoritos de los colombianos durante la cuaresma, por su delicioso sabor, sencilla preparación y el uso de ingredientes frescos.

La receta tradicional se prepara con pescados originarios del rio Magdalena, como el boca chico y el capaz, aunque el bagre es un buen sustituto.

Tradicionalmente se acompaña con arroz, pero se puede sustituir por verduras, ya que el plato como tal está muy cargado de carbohidratos.

Ingredientes

  • 3 rodajas de boca chico gruesas
  • 1 Plátano verde partido en trozos grandes
  • 2 papas partidas a la mitad
  • 2 o 3 trozos de yuca
  • 3 cdas. De Aceite
  • 2 tomates rojos y cebolla larga para preparar el hogao
  • 5 hojas de cimarrón
  • 1/2 pimentón
  • Ajo
  • Sal al gusto
  • 1 cda. De pimentón en polvo

Preparación

  • El plátano se pone a cocinar en 4 tazas de agua, y se deja aproximadamente 45 minutos a fuego medio después de que hierva para que ablande.
  • Se agregan el cimarrón, pimentón y ajo licuado Y media cdita. de sal,  se tapa y se deja allí hasta que ablande.
  • Cuando el plátano este blandito, se agrega la papa, se cocina por 10 minutos más y se agrega la yuca, se tapa nuevamente y continúa la cocción a fuego medio.
  • Cuando esta blandito el revuelto se agrega el pescado, y se cocina de 5 a 7 minutos por cada lado.
  • Por último se le esparce una buena cantidad de hogao por encima, se tapa y se deja 5 minutos más a fuego medio bajo y queda listo para servir.
  • El hogao que queda se sirve sobre el viudo de pescado en cada plato.

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