Ullucos

Aunque para muchas personas el ulluco no pasa de ser un tubérculo más, contiene propiedades que son ideales para nuestra salud. Este tubérculo tiene su origen en los andes peruanos y era cultivado por culturas indígenas.

Los ollucos o ullucos, son muy típicos de nuestra gastronomía colombiana y andina en general.
Posee propiedades curativas y cicatrizantes, sin contar con que posee 81% de agua, siendo un producto natural bajo en calorías. Además, se le conocen propiedades anti inflamatorias, siendo ideal para combatir infecciones bronquiales.

La  preparación que les comparto, es una receta de tradición familiar, es muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 lb de ullucos muy bien lavados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de hogao (http://recetatube.com/hogao/)
  • 1 huevo duro picado
  • Y opcional 1 chorizo asado o sofrito picado a gusto

Preparación

  • Se ponen a cocinar los ullucos, en suficiente cantidad de agua, si se hace en una olla normal pueden tardar entre 40 y 45 minutos en ablandar, pero si se quiere hacer el proceso más rápido se colocan en olla a presión y después de que piten en 10 o 15 minutos ya están blandos.
  • Cuando los ullucos estén blandos, se escurren y pican en rueditas o a gusto.
  • En el recipiente donde se van a preparar, se agrega el hogao, los ullucos picados, el huevo, el chorizo, pimienta, se mezcla bien, y si es necesario se agrega un poco más de sal.
  • Se dejan a fuego medio de 2 a 3 minutos, para que se acaben de conservar y quedan listos para servir.
  • Recomendación importante los ullucos se deben lavar muy bien porque o si no quedan con mal sabor.