Turrón de Pollo

Esta receta, la conocí originalmente como queso de pollo por su consistencia a la hora de partirla; pero es más común el nombre de turrón o torta de pollo.

Es deliciosa, se las recomiendo; las alcaparras y pasas le dan un inigualable sabor, además una buena alternativa, para preparar el pollo y lo mejor es que se puede hacer con anticipación y refrigerar durante varios días.

Ideal para ofrecer en las novenas de navidad, ya que su colorido y presentación son apropiados para estas fechas.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo previamente cocinadas con sal y desmechadas
  • Harina de pan
  • 4 huevos
  • 1 pocillo de mayonesa casera (ver receta), o 1 frasco mediano de mayonesa
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 pimentón finamente picado
  • 1 frasco mediano de alcaparras picadas
  • 1 paquete de uvas pasas partidas a la mitad
  • 1 taza de caldo en el que se cocinó el pollo
  • Y ½ frasco de salsa negra o inglesa

Preparación

  • Para empezar se mezclan los huevos con el pollo, las alcaparras, las pasas y el pimentón que se sofríe previamente con la mitad de la mantequilla.
  • Se agrega la taza de caldo, la mayonesa y poco a poco la salsa negra hasta que quede morenito, no se agrega más sal porque la salsa negra, la mayonesa y el caldo en el que se cocinó el pollo ya tienen sal, sin embargo hay que verificar sabor.
  • Por último se agrega harina de pan, aproximadamente 5 cucharadas, o hasta que la mezcla quede espesa.
  • En una refractaria o molde para horno, engrasado con mantequilla o aceite de oliva se vierte la mezcla.
  • Se lleva el turrón de pollo al horno precalentado a 280°, se deja a esa temperatura mientras empieza a hervir y luego se  baja a 220° durante 30 o 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir el cuchillo este  salga limpio.
  • Después de retirarlo del horno se deja reposar para partirlo fácilmente, y ya queda listo para servir.