Torta de Espinaca

La espinaca es un vegetal  con propiedades antioxidantes, rico en vitaminas y minerales y excelente fuente de hierro.

La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene.

Se puede preparar de diversas maneras, en torta como esta receta o cruda en ensaladas y de esta manera conserva todo su valor nutricional.

Esta sencilla y deliciosa torta, es muy conocida en Colombia, hace parte de la gastronomía de nuestro país, y es muy agradable al paladar, ideal para que los niños la coman fácilmente y se puede acompañar de cualquier preparación de carne o pollo.

Ingredientes

  • 3 tazas de espinaca
  • ½ Pimentón finamente picado
  • ½ cebolla cabezona finamente picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharaditas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

 Preparación

  • Se cocinan las hojas de espinaca previamente lavadas durante dos o tres minutos, se cuelan y se dejan escurrir durante un buen rato.
  • Cuando estén bien escurridas, se parten en tiritas o más pequeña si se desea.
  • Se agregan los huevos y la harina de trigo en un recipiente y se mezclan muy bien hasta que no se sientan grumos.
  • se agrega una pizca de sal; no adicionar mucho ya que se va a utilizar queso parmesano.
  • Aparte se sofríe el pimentón y la cebolla cabezona en una cucharadita de mantequilla hasta que este transparente la cebolla.
  • Se agrega la espinaca a la preparación de huevo con harina, luego el pimentón y la cebolla, y por último el queso parmesano.
  • se mezcla bien todo hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  • En una sartén antiadherente se pone a derretir un trocito de mantequilla a fuego lento.
  • Se agrega una capa delgada de la preparación de espinaca; se deja durante dos o tres minutos hasta que dore por un lado y se voltea con una palita o cucharilla plana dejándola dos o tres minutos más para que dore por el otro lado.
  • Y ya quedara lista la torta de espinaca para servir.

 

 

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