Tallarines con Pollo Tocineta y Champiñones

Esta receta es una de mis preferidas de pasta, tiene una gran variedad de ingredientes, pero no por esto es difícil de preparar;  al contrario es súper fácil, y la combinación de ingredientes la hace exquisita. Además es una receta que fácilmente se puede variar en ingredientes de acuerdo al gusto.

Se puede servir en un almuerzo informal o una cena especial y se acompaña con pan francés, untado de mantequilla de ajo.

 

Ingredientes

  • 1 libra de tallarines
  • ¼ de mantequilla
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 tazas de caldo
  • ½ libra de jamón
  • ½ libra de tocineta
  • 1 taza grande de crema de leche
  • 1 sobre de pasta de tomate
  • ½ libra de champiñones en láminas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso parmesano

Preparación

  • El pollo se cocina durante 20 minutos, o hasta que esté bien cocinado.
  • La tocineta se pica en cuadritos de 2 cm. Aproximadamente y se sofríe en una sartén antiadherente a fuego medio en su propia grasa.
  • Se agregan 3 trozos de mantequilla en una sartén y se sofríen los champiñones.
  • El jamón se pica en tiras.
  • En un recipiente amplio se mezclan el jamón, la tocineta, los champiñones y el pollo desmechado.
  • En agua hirviendo con 1 cda de sal y 2 cdas de  aceite, se cocinan los tallarines, 8 o 9 minutos, o hasta que estén al dente, es decir que la parte del centro aun se vea un poco blanca.
  • El caldo del pollo se cuela y se mezcla con la crema de leche y la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Se agrega a los otros ingredientes, si queda muy seco se le puede agregar más crema de leche.
  • Los tallarines, se retiran del fuego, se escurren bien y se mezclan con los demás ingredientes sin lavarlos para no perder el almidón de la pasta.
  • Se enmantequilla una refractaria y se agrega toda la mezcla de los tallarines con las carnes, los champiñones y la salsa.
  • Se le agrega el queso parmesano.
  • Y se lleva al horno precalentado a 350°C, hasta que dore.
  • Se retiran y se sirven calientes.

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