Sudado de Carne

El sudado de carne es uno de los platos tradicionales a la hora del almuerzo en muchos hogares colombianos y se prepara de diversas maneras dependiendo de la región.

Esta receta, que les comparto es típica del Valle del Cauca, es muy rápida de preparar y sabe delicioso.

La receta típica es hecha con papa y yuca, pero ahora lo estoy preparando solo con papa, para no excederme en carbohidratos.

En nuestra cultura se acompaña con arroz y ensalada normalmente, pero se puede omitir el  arroz y acompañarlo con otros vegetales o legumbres.

Ingredientes

  • 2 Libras de carne de res que puede ser ampolleta, previamente adobada con ajo y sal
  • 3 0 4 tomates chontos rojos
  • 4 hojas de cimarrón
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 1 cebolla cabezona
  • 1/2 pimentón rojo
  • 2 tazas de agua
  • 1 libra de papa partida en mitades
  • 3 cdas. De aceite
  • Sal al gusto
  • 1 cdita. de pimentón en polvo

 Preparación

  • Se calienta el aceite en una sartén y se agrega la carne hasta que dore por ambos lados, a este proceso lo llamamos sellar la carne.
  • Cuando la carne este dorada, se lleva a una olla a presión y se agregan los demás ingredientes exceptuando la papa.
  • Hay que tener precaución con la sal, pues la carne ya la contenía en su adobo.
  • Se cocina aproximadamente durante 40 minutos o hasta que la carne este blandita.
  • Si es necesario se destapa y si aun la carne esta dura, se pone al fuego nuevamente, si se ha secado mucho se le puede agregar otro pocillo de agua.
  • Cuando la carne este blandita, se agrega la papa y se vuelve a tapar aproximadamente 10 o 15 minutos más.
  • Cuando la papa este blandita, se pasa el sudado a la cazuela y se deja conservar unos minutos más a fuego medio.
  • La cantidad de agua puede variar, dependiendo si se desea más o menos caldudo.