Sopa de Platanitos

La sopa de plátano, es muy popular en los hogares colombianos y se prepara de diversas maneras de acuerdo a la gastronomía de cada región.

En algunas regiones la hacen con plátano verde frito, machacado y costilla de res; esta receta es preparada con moneditas de plátano frito y carne de res;  muy tradicional a la hora del almuerzo en el Valle del Cauca.

Ingredientes

  • 1 ½ libra de carne de res que puede ser espaldilla o ampolleta
  • 2 plátanos de cascara bien verde
  • 2 papas
  • Un trozo de arracacha
  • Hojas de cimarrón
  • Cilantro
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 1 cda de tomate rallado
  • ¼ de cdita de cúrcuma o azafrán de raíz
  • aceite
  • Y sal al gusto

Preparación

  • El primer paso es poner a cocinar la carne en siete tazas de agua aproximadamente, con unas hojitas de cimarrón, medio tallo de cebolla larga, y una cdita de sal, en olla a presión durante 40 minutos o hasta que la carne este blanda.
  • Mientras la carne esta blanda, se pelan la papa y la arracacha.
  • La papa se pica en trozos irregulares y la arracacha se ralla.
  • El caldo en el que se cocinó la carne se cuela, y la carne se reserva, bien sea para molerla o desmecharla, la receta de estas dos preparaciones la encuentras también en el canal (ver carne molida o carne desmechada).
  • Se licuan unas hojas de cimarrón y parte del cilantro, se agregan al caldo y se lleva al fuego.
  • Cuando el caldo este hirviendo se agrega la papa y la arracacha y se cocina aproximadamente durante veinte minutos a fuego medio hasta que la papa ablande.
  • El plátano se pela y se pica en moneditas lo más delgado posible.
  • Se pone a calentar el aceite y se sofríen las moneditas de plátano a fuego alto.
  • Cuando la papa este blanda, se agrega la cebolla larga finamente picada y la cúrcuma o azafrán de raíz.
  • Se deja cinco minutos más y se agregan los platanitos.
  • Nuevamente se deja a fuego medio bajo cinco minutos más.
  • Para finalizar se agregan un poco de hojas de cilantro picadas mezcladas con el tomate y se reserva un poco para servir con cada plato.
  • Se retira del fuego y ya queda lista la sopa para servir.