Sopa Campesina

Esta receta de sopa campesina que les comparto, es deliciosa, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 tallo de cebolla larga
  • ½ cebolla cabezona
  • ½ pimentón verde
  • Unas hojas de cilantro
  • Sal al gusto
  • 4 papas blancas
  • 5 papas amarillas
  • 1 taza de habichuela
  • 1 taza de arveja
  • 1 taza de zanahoria picada
  • Y cilantro picado

Preparación

  • Se cocina la pechuga sin piel, en el agua con ½ cda de sal, el pimentón, la cebolla larga entera, la cebolla cabezona y el cilantro.
  • Cuando la pechuga este cocinada, aproximadamente en 35 o 40 minutos, se retira del fuego y se reserva.
  • La verdura con la que se cocinó el pollo se licua con parte del caldo, se cuela y también el resto del consomé de pollo.
  • Se mezclan el caldo de pollo con el caldo de carne y cuando hierva, se agrega la papa previamente pelada y picada en palos no tan delgados.
  • se agrega también la verdura y se deja que hierva 15 minutos.
  • Después de este tiempo se agrega la papa amarilla, picada igual que la blanca y se termina la cocción a fuego medio 15 minutos más o hasta que todo este blando.
  • Se puede agregar un poco más de sal si es necesario, por ultimo se agrega el cilantro picado y se apaga el fuego.
  • A cada plato que se sirve, se le agrega un trozo de pechuga.