Sobre barriga en cerveza

Esta receta de sobre barriga, muy apetecida en los hogares colombianos, es otro clásico de la comida criolla, cuyo ingrediente adicional es la cerveza que  le proporciona un sabor especial.

Ingredientes

  • 2 lbs de sobre barriga de res delgada marinada desde el día anterior
  • 5 cdas de aceite para sellar la carne
  • 1 cerveza
  • Y opcional harina de trigo para espesar la salsa

Ingredientes para marinar la carne

  • 1 taza de cebolla larga picada
  • ½ taza de apio picado
  • ½ cdita de ajo macerado
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • 1 y ½ cdita de sal
  • 3 cdas de aceite
  • 4 tomates rojos picados
  • Y pimienta al gusto

Preparación

  • Se retira el aliño a la carne, se porciona y se reserva el aliño.
  • Se sella la carne en aceite bien caliente hasta que dore por ambos lados.
  • Se lleva a la olla a presión a fuego alto, con el aliño que se reservó, y la cerveza.
  • Cuando la olla a presión pite se deja 20 minutos más o hasta que la carne este blanda.
  • Se deja conservar a fuego medio destapada 5 minutos o hasta que la salsa este espesa.
  • Si es necesario se le agrega una cucharada de harina de trigo disuelta en un poco de agua.
  • Después de esto queda lista para servir.