Salsa de Ciruelas con Champiñones

Hay gran variedad de salsa de ciruelas pasas, muchas de ellas elaboradas con vino;  en cualquier caso es ideal para acompañar carnes; muy usada en carnes navideñas, como pavos, perniles o lomos.

Esta receta que les comparto es exquisita.

 

Ingredientes

  • 100 ml de crema de leche
  • 4 ciruelas pasas sin semilla
  • 1 cdita. De mantequilla
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 taza de caldo de pollo o si esta salsa la vamos a hacer para un pavo o un lomo al horno, puede ser el caldo que suelta el pavo o el lomo durante la cocción
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Al caldo que se vaya a usar se le quita la grasa y se licua con las ciruelas.
  • Es opcional colarlo, si lo prefieren se deja solamente licuado para que se le vea un poquito la cascarita de las ciruelas.
  • Se lleva al fuego hasta que hierva y se deja aproximadamente 2 minutos.
  • Mientras esto esta, se derrite la mantequilla y se sofríen  los champiñones un poco, no se deben dejar dorar mucho.
  • Se salpimienta la salsa, que se le sienta el sabor a pimienta.
  • Se rectifica el sabor y se agrega la crema de leche para que espese.
  • La crema de leche va al gusto, se le agrega la cantidad necesaria para que espese.
  • Al finalizar se agregan los champiñones, se retira del fuego y se deja reposar para servir.

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