Rollo de Pollo con Verduras

Estos rollitos de pollo son novedosos e ideales a la hora de dar de comer a los niños. Las verduras no se sienten al ir dentro del rollo y la presentación es diferente a la habitual.

Es también una receta fácil y práctica, que se puede preparar con anterioridad, se refrigera y se saca a la hora de servir.

Son bajos en calorías, pero si se prefiere para hacer más agradable su sabor, se les puede agregar jamón o tocineta.

Se pueden acompañar con arroz blanco y una ensalada de verduras o de papa; se pueden servir solos  o bañarlos con una salsa de ciruelas.

Ingredientes

  • 2 Filetes de pechuga previamente adobados
  • 1 taza de zanahoria cortada en tiras
  • 10 habichuelas
  • 1 pimentón cortado en tiras
  • Papel aluminio para envolver
  • Cuerda o piola para amarrar

Para adobar el pollo:

  • 3 cdas. De mostaza
  • 2 dientes de ajo macerados
  • 1 cda. De orégano
  • 1 cda. De tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Se mezclan muy bien los ingredientes del adobo; y se untan bien los filetes por todos los lados.
  • Se deja marinar durante una hora para que se integren todos los sabores.
  • Sobre un tendido de papel aluminio de 40 cm. De largo aproximadamente, se coloca un filete de pechuga.
  • A lo largo del filete se colocan tiras de pimentón, zanahoria y habichuela.
  • Se empieza a enrollar, que vaya quedando bien apretado.
  • Tener precaución de cerrar bien con papel aluminio los extremos.
  • Por último se amarra bien con la piola.
  • Y se continúa el mismo proceso con el otro filete.
  • En una olla con suficiente agua hirviendo se ponen a cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Cuando se retiran del fuego, se les quita la piola y el papel y se vuelven a envolver en papel aluminio, bien apretados.
  • Se pueden refrigerar durante una hora para que acaben de enfriar y la carne de los rollitos termine de apretar.
  • Para finalizar el proceso, se retiran del papel aluminio, se parten en rodajas de 2 o 3 cms. Y están listos para servir.