Pollo en su Jugo

El pollo es una de las carnes que se pueden preparar de mil maneras y que combina con gran cantidad de ingredientes, lo que lo hace muy versátil.

Esta receta, con ingredientes muy criollos y sencillos, que normalmente encuentras en tu cocina a la hora de preparar el almuerzo o la cena, tiene un espectacular resultado.

Se puede acompañar con arroz blanco, tostadas de plátano o una buena ensalada de verduras.

Ingredientes

  • 10 muslos de pollo previamente adobados con mostaza y sal, y sin la piel
  • 3 0 4 tomates grandes sin cascara, partidos en trozos grandes (para pelarlos fácilmente se echan en agua hirviendo durante 20 segundos).
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 1 trozo de pimentón
  • ½ cebolla cabezona
  • 1 cebolla cabezona partida en láminas
  • 8 o 10 papas amarillas, algunas pequeñas enteras y otras en mitades o cuartos
  • 2 cdas de cilantro
  • 2 cdas de tomillo
  • 2 cdas. De laurel pasado por la procesadora para que quede un poco molido
  • 1 cda de mantequilla
  • 3 cdas de aceite para sofreír

Preparación

  • En la olla a presión, se calientan el aceite y la mantequilla y se empieza a dorar el pollo.
  • Se agrega el tomillo, el laurel y la pimienta y se termina el proceso cuando el pollo este dorado por ambos lados.
  • Cuando el pollo está bien dorado, se agregan los tomates, triturándolos con las manos para que suelten todo su jugo.
  • Se agrega la cebolla partida en láminas.
  • Se licuan la cebolla de tallo, el pimentón y la otra cebolla cabezona en un pocillo de agua y se agregan a la olla.
  • Por último se agrega la papa amarilla, se tapa la olla y se deja a fuego medio de 15 a 20 minutos.
  • Se retira del fuego y se vacea a una cazuela para que se termine de conservar, sin dejar que se seque el jugo del pollo y los demás ingredientes.
  • Antes de retirarlos se agrega el cilantro, se deja 5 minutos más y está listo para servir.