Pavo Relleno

Hay dos épocas en el año donde se piensa en este plato, la más universal de todas es la fiesta navideña en el mes de diciembre y la otra es propia de América y Canadá, el día de acción de gracias que se celebra en noviembre. En estas fechas las familias se reúnen en torno a una mesa para compartir con alegría este exquisito plato, según las costumbres y tradiciones familiares.

Las recetas son tan diversas como los países donde se preparan, esta receta que hoy les comparto, tiene una combinación exquisita en los ingredientes del relleno, lo cual hace que la carne del pavo que normalmente no es tan gustosa, tenga un sabor delicioso, además el tiempo de marinarlo es fundamental para que quede aun mejor.

Se le puede adicionar una salsa de ciruelas pasas y se acompaña tradicionalmente con ensalada de papa, aunque se puede variar con una ensalada gourmet o tropical.

Ingredientes para marinar el Pavo

  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. De orégano
  • 2 cdas. De tomillo
  • 2 cdas. De laurel
  • 1/2 litro de jugo de naranja 100% natural
  • 1 cerveza
  • Se sazona el pavo con todos los ingredientes, untándolo muy bien por todos los lados, se pueden usar variedad de especias de acuerdo al gusto.
  • Luego se inyecta con esta misma sazón, por todos lados, cada 2 o 3 cms., varias veces durante el tiempo que se esté marinando.
  • Se deja 6 horas como mínimo, lo ideal es dejarlo 24 horas marinando.

Ingredientes para el relleno

  • Mantequilla
  • Ciruelas pasas, pueden ser partidas en mitades
  • Champiñones cortados en láminas
  • Tiras de tocineta
  • Tiras de pimentón rojo
  • Jamón cortado en tiras
  • Queso mozarela rallado

Preparacion

  • Se coce la parte anterior empezando por el pescuezo, aproximadamente hasta la mitad para dejar espacio para el relleno.
  • Se empiezan a agregar todos los ingredientes del relleno, jamón, champiñones, queso, tocineta, pimentón, mantequilla, se van cerrando las capas de carne del pavo, y se agregan mas ingredientes.
  • Se rellena bien, hacia los muslos y las alas, que quede lo más parejo posible.
  • Cuando ya queda solamente la parte inferior por cocer, se termina de agregar el relleno y allí se colocan todos los ingredientes, se mira que este  parejo  y se termina de cocer.
  • Cuando ya esté bien cocido por todos lados se lleva al horno de 6 a 8 horas.
  • La temperatura inicial del horno debe ser 175° Centígrados o 350° Fahrenheit.
  • Cada hora se saca del horno y se le inyecta el jugo que vaya soltando cada 2 o 3 cms.
  • Al final se aumenta la temperatura a 250° centígrados o 482° Fahrenheit, para que dore.
  • Con un termómetro de cocina se toma la temperatura interna de la pechuga del pavo y cuando este en 82° centígrados o 180° Fahrenheit, ya está listo para retirar del horno.
  • Se deja reposar para partirlo, y listo para disfrutar este exquisito plato.

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