Papa criolla en chupe

La papa en chupe es un plato criollo colombiano, muy sencillo de preparar. Esta receta está preparada con papa criolla, deliciosa y rápida.

Ingredientes

  • 8 papas amarillas grandes o 12 medianas
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 2 cdas de miga de pan
  • ¾ de taza de leche
  • ½ taza de agua
  • 3 huevos duros partidos en rebanadas
  • 4 cdas de queso mozarela rallado
  • 2 cditas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto y
  • 2 cdas de mantequilla derretida

 

Preparación

  • En el aceite se sofríe la cebolla, se agrega el tomate, sal, pimienta, y se cocina a fuego medio bajo 5 minutos.
  • Se colocan las papas previamente lavadas en un molde engrasado, se agrega la leche, la media taza de agua, sal, pimienta y se cocinan con tapa a fuego bajo hasta que empiecen a abrirse.
  • Se agrega el queso, el huevo, la mantequilla derretida, el guiso de tomate y cebolla y la miga de pan
  • Se lleva al horno a 250°C hasta que dore y quedan listas para disfrutar.