Muchacho en Salsa de Uvas Pasas

El muchacho es un tipo de corte de la parte trasera de la res, muy jugoso e ideal para prepararlo de diversas formas, ya les he compartido a la naranja y en salsa de champiñones.

En esta receta preparamos muchacho en salsa de uvas pasas, acompañado de arroz y una ensalada verde o puré de papa, tendremos una cena diferente.

 

Ingredientes

  • 3 lbs de muchacho partida en tajadas delgadas de un dedo de grueso aproximadamente, previamente adobados con 1 cda de mostaza, 1 cebolla cabezona rallada, 3 dientes de ajo macerados, sal y pimienta
  • 3 huevos para apanar
  • Harina de pan
  • 9 tomates chontos rojos
  • ¾ de taza de agua
  • 2 cdas de uvas pasas
  • ½ vaso de vino tinto de cocina
  • Y aceite suficiente para freír

Preparación

  • Los huevos se baten con ½ cdita de sal, se pasa cada trozo de carne por esta mezcla y luego se impregna por todos los lados de harina de pan.
  • Se repite el proceso con cada trozo de carne y se van reservando en una bandeja.
  • En aceite bien caliente se sella la carne, cuando este dorada por ambos lados, se va reservando, y se hace lo mismo con todas las tajadas de carne.
  • Se licuan los tomates con el agua y se agregan a la olla a presión con la carne, el vino, las uvas pasas y se tapa la olla.
  • Se cocina a fuego medio durante, 45 minutos aproximadamente o hasta que la carne este blanda.
  • Se verifica el sabor y si es necesario se pone a espesar a fuego medio, destapada un poco más.
  • Y listo para servir.