Muchacho a la Naranja

El muchacho es un tipo de corte de la parte trasera de la res, muy jugoso e ideal para cocinarlo tanto asado como en salsa.

En esta receta preparamos de una forma fácil un delicioso muchacho a la naranja, ideal para una cena especial o época navideña, Queda muy bien, acompañado de un arroz verde o a las finas hierbas y una ensalada gourmet.

Ingredientes

  • 3 libras de carne de muchacho adobada por lo menos 6 horas antes de la preparación con 2 cebollas cabezonas picadas, 1 cda de jugo de limón, 3 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto
  • 10 tiras de tocineta ahumada
  • 3 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de caldo de res
  • ½ taza de vino tinto seco
  • 2 cdas de maicena
  • 2 cdas de salsa negra

Preparación

  • Se pica la tocineta y se sofríe en su propia grasa, se escurre y retira del fuego.
  • A la carne se le retira el adobo y se reserva, se dora por todos los lados en la grasa que soltó la tocineta.
  • Cuando se termine este proceso se agrega lentamente el adobo mezclado con la salsa negra y el caldo, luego el jugo de naranja; cuando hierva se reduce el fuego y se cocina durante 3 horas a fuego bajo, después de 1 hora de cocción se voltea para que se cocine parejo.
  • Se agrega la maicena disuelta en un poco de agua, el vino, se mezcla y se deja que la salsa espese.
  • Mientras la salsa termina de espesar se retira la carne para que se vaya reposando.
  • En ese momento se prueba el sabor y textura de la salsa, se le puede agregar más sal o pimienta y si no ha espesado suficiente, se le puede agregar 1 cdita más de maicena.
  • la carne en se parte en rodajas, se coloca la tocineta sobre ella, se baña con la salsa y ya queda listo el muchacho a la naranja para disfrutar.