Mazamorra Colombiana

La mazamorra es una preparación típica de la región de Antioquía de Colombia. Consiste en cocinar el maíz peto en agua hasta que esté blando.

Al servir se añade leche y panela para endulzar.

Tradicionalmente se sirve en tazas grandes y se toma como bebida ya sea en la merienda o como postre después del almuerzo.

Ingredientes

  • 1 lb de maíz trillado remojado desde la noche anterior, se juaga y se coloca nuevamente en suficiente agua
  • ½ cdita de bicarbonato de sodio
  • Panela raspada
  • Leche

 

Preparación

  • El maíz se lleva a fuego alto con el bicarbonato, aproximadamente con 5 litros de agua, cuando haya hervido suficiente se continua la cocción a fuego bajo.
  • El proceso de cocción puede tardar aproximadamente 3 horas, durante este tiempo hay que estarlo vigilando y mezclando constantemente para que no se pegue en el fondo, si se seca el agua se le agrega más, si lo quieren hacer más rápido, lo pueden cocinar en olla a presión 40 minutos.
  • Cuando el maíz este blando se separa aproximadamente una taza con parte del claro, se deja reposar un poco y se licua.
  • Se agrega lo licuado a la mazamorra, se mezcla, y se deja hervir otros minutos hasta que espese un poco y ya queda lista.
  • Cuando la mazamorra este lista y reposada, se sirve de la siguiente manera: en una taza o plato hondo se agrega mazamorra, leche a gusto, panela rallada o raspada y queda lista para disfrutar.