Marranitas

Las marranitas son una fritura de plátano verde relleno con chicharrón de cerdo crocante y triturado. Es un plato típico del Valle del Cauca Colombia.

Es popular en todas las fritangas (sitios populares donde venden variedad de carnes y otros acompañamientos fritos) de la región, y en los hogares vallecaucanos, donde se usa  como pasa boca acompañado de otras frituras  o bebidas típicas del Valle del Cauca.

En esta receta les enseño como hacerlos de plátano verde y plátano pintón.

Ingredientes

  • 1 libra de tocino de cerdo
  • 3 plátanos verdes
  • 3 plátanos pintones, es decir que la cascara este entre verde y amarilla
  • Aceite suficiente para freír
  • ½ cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de sal

Preparación

  • El primer paso es untar el cuero del tocino de cerdo con un poco de bicarbonato para que tueste al freírlo.
  • Luego se pica en cuadritos pequeños y se le agrega sal.
  • En una cazuelita honda antiadherente se agrega ½ pocillo de agua y allí se coloca el tocino a fuego alto para que se cocine.
  • Cuando el agua seque se baja el fuego a bajo para que se sofría en su propia grasa sin agregarle aceite.
  • Los plátanos se pelan y se parten en 3.
  • Se sofríen a fuego medio, se retiran y se dejan reposar unos minutos.
  • Luego se pisa cada trozo de plátano sobre un plástico grueso con piedra o pataconera, hasta que quede bien delgado.
  • Sobre este mismo plástico, se agrega una cdita de los chicharroncitos que ya están sofritos y se envuelve ayudándose con el mismo plástico.
  • Se pueden hacer redondas o alargaditas.
  • Nuevamente se llevan al fuego para sofreírlas en aceite bien caliente.
  • Se dejan un minuto por cada lado y se retiran del fuego.
  • En un recipiente con papel absorbente se colocan para retirar el exceso de grasa.
  • De esta cantidad salen aproximadamente 20 marranitas.
  • Y ya quedan listas para servir.
  • Se comen calientes.

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