Manteca de Cerdo

Hasta la época de nuestras abuelas, la manteca de cerdo era un ingrediente bastante común en las cocinas. Se usaba habitualmente para la preparación del arroz.  En la actualidad, gran parte de esta manteca es producida de forma comercial, y es una técnica olvidada en las cocinas debido a su alto contenido graso.

Su preparación es realmente muy fácil y se emplea para preparar el arroz que se usa como relleno en la lechona, en algunos países incluso la usan para freír verduras.

 

Ingredientes

  • ½ libra de tocino de cero grueso cortado en cubos
  • ½ pocillo de agua

Preparación

  • El tocino se lleva a fuego alto con medio pocillo de agua, cuando empiece a hervir se reduce a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando hasta que se seque el agua.
  • Cuando empiece a soltar grasa se deja a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
  • cuando los chicharroncitos estén, se retiran y se pueden usar para comer con arepita o para hacer marranitas.
  • Se apaga el fuego y cuando se haya reposado un poco, se cuela la manteca, y está lista para usar.
  • Si no se va a usar de inmediato, se pasa a un recipiente de plástico con tapa, y se refrigera.