Lomo de Cerdo relleno

El lomo de cerdo relleno, es una de las recetas muy tradicionales en las cenas navideñas y de fin de año.

Es una receta muy fácil de preparar y el relleno puede ser de variados ingredientes de acuerdo al gusto, lo mismo que la cocción, ya que puede hacerse en la estufa o al horno; se puede acompañar de una ensalada gourmet o tropical.

 

Ingredientes

  • 1 lomito de cerdo pequeño previamente adobado con sal y mostaza
  • ¼ de carne de lomo de res y de cerdo molidas, aliñadas con sal y pimienta
  • 2 salchichas
  • Higos pasas

Preparación

  • Sobre el lomo de cerdo entero y extendido, se coloca la carne molida y se esparce bien.
  • Sobre esta se colocan las salchichas y los higos pasas.
  • Se empieza cociendo con aguja capotera e hilo por un extremo y se van uniendo los lados hasta llegar al otro extremo, se debe tener precaución que este bien cerrado para que el relleno no se salga al cocinarlo.
  • Se coloca sobre papel aluminio, se envuelve y se amarra.
  • Se agrega en agua hirviendo con sal y apio, y se cocina durante 2 horas.
  • Después de este tiempo, se deja escurrir, se destapa y se envuelve nuevamente en papel aluminio.
  • Se lleva al refrigerador de 6 a 8 horas y se destapa.
  • En medio pocillo de agua con ¼ de panela, se hace un melado.
  • Se destapa el lomo y se le retira el hilo con mucho cuidado para no dañarlo.
  • Se frota con el melado de panela y se lleva al horno para que dore.
  • Después de esto se puede partir y servir.

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