Lomo de cerdo en salsa agridulce

Las recetas de lomo agridulce son múltiples y versátiles, ya que hay una gran variedad de ingredientes que nos pueden ayudar a lograr este sabor.

Esta receta en particular es deliciosa, facilísima de preparar y se puede acompañar con un puré de papa y una ensalada de lechuga con frutas.

Ingredientes

  • 1 ½ libra de lomo de cerdo, atado para que conserve su forma
  • 3 astillas de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 taza de azúcar
  • ½ litro de vino tinto de cocina
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  • En las 2 cdas de aceite se dora el lomo por todos los lados, cuando este dorado, se retira y salpimienta.
  • Se lleva al recipiente en el que se va a preparar, y se rocea con el azúcar, se agrega el vino, las astilla de canela, los clavos, y se cocina a fuego medio bajo, durante 30 minutos, volteándolo en la mitad del tiempo, si se quiere con mejor cocción se puede dejar de 10 a 15 minutos más.
  • Se retira el lomo del fuego y el vino con el azúcar se dejan cocinando a fuego bajo para que se forme el almíbar, en este punto ya se pueden retirar la canela y los clavos.
  • se le quita la cuerda a la carne, cuando ya se ha formado el almíbar se coloca nuevamente la carne, se le da vuelta para que se impregne bien, y se deja aproximadamente 2 minutos.
  • Se retira nuevamente el lomo para que se repose, luego se parte en ruedas y se sirve agregándole el almíbar.