Lomo de cerdo al vino tinto

Esta receta de lomo de cerdo al vino tinto, ideal para época navideña, es sencillo de preparar y delicioso.

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 6 lbs entero, adobado desde la noche anterior con:
  • 4 cebollas cabezonas ralladas
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 cdas de mostaza
  • 3 cdas de salsa inglesa
  • 1 cdita de pimienta
  • 1 cdita de clavos de olor molidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de apio
  • 1 cda de azúcar morena
  • Y Sal suficiente
  • Para hornear mantequilla y
  • Opcional una cerveza

 

Preparación

  • Antes de adobarlo se le pueden hacer unas pequeñas incisiones para que el adobo penetre bien.
  • En el momento de la preparación, se frota el lomo con la mantequilla aproximadamente 3 cdas, y se agregan el resto de trozos a los lados.
  • Se lleva al horno, a 175°C aproximadamente durante 2 horas; si durante este tiempo la salsa se va secando mucho se baña con cerveza.
  • Se retira del horno y se hace prueba con un palillo o con termómetro, para comprobar que este bien asado.
  • Se retira el lomo del molde y con los jugos que soltó la carne se prepara la salsa.
  • Se cuela el caldo que soltó la carne, se lleva a fuego y para que espese se le agrega 1 cda de maicena previamente disuelta en ½ pocillo de agua.
  • Se parte el lomo, se baña con la salsa y queda listo para disfrutar.