Lomo de cerdo al estilo español

Una exquisita forma de preparar la carne de cerdo, con las bondades de la cocina española. Ingredientes cotidianos, con un sabor y textura deliciosos.

Ingredientes

  • 2 lbs de filetes de lomo de cerdo previamente salpimentado
  • 1 ½ lb de tomate rojo chonto
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 pimentones
  • Vino blanco
  • Harina de trigo
  • 1 cda de hojas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  • Con un cuchillo se retiran los ojitos de los tomates, se colocan en agua hirviendo y cuando la cascara desprenda se sacan y se pelan.
  • Se licuan los tomates y se cuelan para sacarles las semillas, se llevan al fuego aproximadamente durante 15 minutos o hasta que espesen.
  • Mientras se hace el puré de tomate, se enharinan los filetes, y se sofríen.
  • Se retira el puré del fuego.
  • Aparte se sofríe el pimentón picado en tiras con el ajo.
  • En el mismo sartén que se sofríe la carne, se sofríe la cebolla previamente picada en cuadritos, se agrega el puré de tomate, un vaso de vino blanco, se salpimienta y se cocina dos minutos más aproximadamente.
  • Se agregan los pimentones sofritos con el ajo, los filetes, se mezcla, se tapa y se cocina aproximadamente 5 minutos más a fuego medio y queda listo.
  • Al momento de servir se agrega el perejil picado.