Lomo de Cerdo Acaramelado

Esta sencilla receta es ideal para época navideña, se puede acompañar con una ensalada de papa o una ensalada gourmet.

Es una de las delicias de la comida colombiana, que se prepara en muchos hogares en las festividades decembrinas, su preparación e ingredientes varían en cada región; la receta que les comparto es muy sencilla de preparar y no necesita hornearse.

Ingredientes

  • 3 lbs de lomo de cerdo entero previamente adobado con 1 cebolla cabezona rallada, 4 dientes de ajo macerados, ½ cda de laurel en polvo, 1 cda de tomillo y orégano molido, 1 cda de sal y pimienta al gusto.
  • Agua de panela preparada con 1 litro de agua y ½ panela
  • 6 cdas de aceite

Preparación

  • El lomo se sella con todo su adobo en el aceite caliente por todos los lados.
  • Cuando el lomo este sellado por los 4 lados se lleva a una olla profunda pero no tan ancha para que se cocine bien, se agrega la agua de panela, y se cocina aproximadamente durante 1 hora o hasta que quede un melado grueso.
  • Después de este tiempo, cuando el melado este en su punto, se retira la carne y se deja reposar.
  • Luego se parte el lomo en ruedas.
  • Una vez partido se baña nuevamente con el melado y se lleva a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que caramelice.
  • Cuando el melado este haciendo burbujas, que se vea espeso, queda listo para servir.
  • De 3 lbs de lomo salen aproximadamente 15 ruedas de carne.