Lengua Sudada

La lengua sudada es una receta típica de la gastronomía latina, la salsa puede variar de acuerdo a los gustos, y su textura al cocinarla es suave y de rico sabor.

No es un plato que apetece mucho a jóvenes y niños, porque era  muy tradicional en otras épocas.

Esta receta es muy sencilla de preparar, y deliciosa. Se acompaña con arroz blanco y papa cocinada.

 

Ingredientes

  • 1 lengua de res
  • 100 grs. De pasta de tomate
  • 2 tomates chontos bien maduros
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal

Preparación

  • Se coloca la lengua en agua hirviendo durante 10 o 15 minutos, o se lleva a la pitadora  para pelarla.
  • Se retira del fuego, y se bota el agua, Debe quedar muy bien pelada.
  • Se parte en ruedas de aproximadamente 1 cm. De grueso.
  • Ya partida, se lleva a la olla pitadora y se cocina en agua con sal durante una hora.
  • Se bota esta agua también.
  • Aparte se prepara la salsa, se macera el ajo, se ralla la cebolla cabezona y se sofríen durante 2 minutos.
  • Se agrega el tomate rallado, sal y pimienta y se cocina 5 minutos más.
  • Luego se agrega la pasta de tomate, se mezcla bien y se deja 2 minutos más.
  • Cuando la salsa esta lista se agrega la lengua y se deja 2 minutos más para que se integren los sabores.
  • Y queda lista esta deliciosa lengua sudada para disfrutar.