Huevos con verduras

Estos huevos con verduras, son ideales para empezar el día con un desayuno nutritivo y saludable.

 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • ½ cebolla cabezona finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate chonto picado en tiras
  • 3 cdas de hojas de espinaca picadas en tiras
  • ½ pimentón verde
  • 1 cdita de orégano
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  • Se pone a soasar el pimentón en una parrilla hasta que la cascara este completamente negra para desprenderla, cuando este bien quemado se pasa por agua para retirarle la cascara y luego se pica en tiras.
  • En una sartén con aceite de oliva se sofríen la cebolla y el ajo, luego el pimentón, la espinaca y el tomate, se tapa y se cocina a temperatura baja durante 5 minutos.
  • Se agrega el orégano a los huevos, se salpimienta y se baten.
  • Se coloca la temperatura en alto, se agregan los huevos, se mezcla y se deja hasta obtener la textura deseada.
  • Se pueden servir así, si queremos un desayuno saludable y nutritivo o acompañarlo con unas ruedas de jamón enrollado.