Hojaldras Colombianas

Las hojaldras son una fritura hecha a base de harina de trigo, huevo y otros ingredientes dependiendo de las costumbres y gustos regionales y familiares.

Esta receta típica colombiana, muy tradicional en el valle del cauca, se hace en cualquier época del año, para un desayuno o media tarde,  pero es infaltable en época navideña.

La mayoría de las recetas se hacen con jugo de naranja pero por tradición familiar, esta que les comparto se remoja con agua de panela y quedan deliciosas.

Ingredientes

  • ½ libra de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de azúcar
  • ½ vaso de agua de panela
  • 1 cda de mantequilla
  • Aceite suficiente para freír
  • Y un rodillo

Preparación

  • A la harina se le agrega la sal, el azúcar, el huevo, la mantequilla y se mezcla.
  • Se va agregando el agua de panela poco a poco.
  • Se enharina una superficie muy limpia y sobre esta se agrega la masa.
  • Se empieza a amasar, y si está muy húmeda, o muy pegajosa, se agrega más harina y se amasa hasta que ya no se pegue en las manos ni en la mesa.
  • Cuando esté lista, se lleva a un recipiente, cubierta con papel Scott, o con un paño de cocina y se deja reposar durante 20 minutos.
  • Se enharina bien la superficie en la que se va a trabajar, se coloca un trozo de masa, y se aplana con el rodillo, hasta que esté del grosor deseado.
  • Mientras se hace esto, se pone a calentar el aceite.
  • Se corta la masa del tamaño deseado, con un cuchillo, se levanta de la superficie y se fríen en aceite bien caliente, cuando estén doradas se voltean y se dejan dorar por el otro lado.
  • Se van retirando del fuego y se colocan sobre papel absorbente.
  • para que no se soplen se les hace una pequeña incisión en el centro.