Habichuelas

La habichuela es una legumbre, rica en vitamina C, vitamina K, Vitamina A y riboflavina.

Es muy usada en nuestra cultura culinaria y se prepara de diversas maneras según tradiciones y gustos, además se usa mucho en diversos platos que van con verduras como arroces, pollo, ensaladas y carnes.

Esta receta es una de las formas como las preparo solas, y se pude acompañar con arroz blanco, papas y cualquier preparación de carnes, pollo o pescado.

Ingredientes

  • 1 ½ libra de habichuela cortada en trozos pequeños o en julianas y previamente cocinada al vapor durante 10 o 15 minutos
  • 1 ½ taza de hogao (ver receta)
  • ½ cda de mantequilla
  • 2 huevos cocidos, picados en trozos bien pequeños
  • 1 taza de leche

Preparación

  • En una sartén, se derrite la mantequilla y se agregan las habichuelas y el hogao, se mezcla bien y se deja a fuego bajo durante 3 minutos, para que se incorporen bien los ingredientes.
  • Luego se agrega el huevo picado, se mezcla bien y poco a poco se va agregando la leche, después de esto se dejan 5 o 10 minutos más a fuego bajo para que se conserven.
  • Por último se verifica el sabor, y si es necesario se les agrega un poco de sal.
  • Y listo para servir.

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