Fricase de Pollo

El fricasé es un plato tradicional originario de Francia, que consiste en un

guiso de carne blanca en trozos con verduras, espesado con una salsa blanca.

Este delicioso plato se ha expandido a todos los países del mundo, existiendo variaciones en todas las regiones, con la incorporación de ingredientes locales que le dan a cada receta su característica particular.

Aun en Colombia hay muchísimas variaciones de la receta, con diferentes tipos de verduras e ingredientes en la salsa. Esta receta que les comparto es muy sencilla de preparar y deliciosa.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo partida en tiras, adobada desde la noche anterior con cebolla cabezona, orégano, tomillo, laurel, sal y pimienta
  • 1 zanahoria partida en tiras
  • ½ pimentón verde partido en tiras
  • ½ pimentón rojo partido en tiras
  • 2 cebollas cabezonas ralladas
  • ½ frasco de alcaparras pequeño partidas a la mitad
  • ½ frasco de aceitunas pequeño partidas en rodajas
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 cda de mantequilla
  • Y 1 cda de aceite para freír

Preparación

  • En una cda de mantequilla y una cda de aceite se sofríe el pollo.
  • Cuando este sofrito se retira, en la misma grasa se sofríe la cebolla, se agrega el pimentón y se mezcla, después de dos minutos la zanahoria, se mezcla y se deja dos minutos más.
  • Luego las alcaparras, las aceitunas, la salsa de tomate, el vino, y se reduce el fuego.
  • Se agrega el pollo nuevamente, se mezcla bien todo y se deja conservar a fuego bajo 5 minutos, si está muy seco se le puede agregar ½ pocillo de caldo de pollo.
  • Por ultimo se agrega la crema de leche, se mezcla, se deja un minuto más y listo para servir este delicioso fricase.