Filetes de pechuga con queso parmesano

Esta es una rica receta de filete de pechuga, rellena con jamón y queso, y apanada con queso parmesano adicional, es deliciosa y se puede hornear o freír, ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel partidas a la mitad, por el lado más grueso del filete se hace una incisión, y se adoban previamente con 1 cda de mostaza, 1 cda de salsa soya, cebolla cabezona rallada, 1 diente de ajo macerado, sal y pimienta.
  • 6 tajadas de jamón partidas a la mitad
  • 6 tajadas de queso mozarela partidas a la mitad
  • Maicena
  • Miga de pan
  • 3 huevos
  • Orégano
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite suficiente para freír

Preparación

  • Se coloca una tajada de jamón y queso en la incisión que se hizo, se pasa la pechuga por la maicena dando la vuelta para que quede bien impregnada.
  • Se pasa luego por el huevo, al cual se le ha agregado el orégano y sal y pimienta.
  • Luego se escurren y se pasan por la miga de pan previamente mezclada con el queso parmesano, se da la vuelta para que quede bien impregnada y se van reservando en un plato.
  • Hay dos formas de preparar: se pueden hornear a 180°C durante 25 minutos.
  • O sofreírlas a temperatura media, durante 8 minutos aproximadamente por cada lado para que queden bien cocinadas por dentro, se colocan palillos previamente para fijar el relleno.
  • Se retiran y se colocan sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Y ya queda listo el filete de pechuga con queso parmesano con las dos opciones, pueden elegir la que más les guste, con la frita queda más crocante pero obviamente al horno es mas saludable