Estofado de carne de res con papa

El estofado de carne de res con papa, es un plato muy común en los hogares colombianos a la hora del almuerzo, esta sencilla receta es muy fácil de preparar y normalmente encanta a todos.

Pueden adicionarse las verduras que deseen u otros ingredientes para hacer la salsa más especial, como por ejemplo un pocillo de vino tinto.

Ingredientes

  • 1 lb de caderita de res magra picada en cubos
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cdita de pimentón en polvo
  • 2 tomates rojos
  • 2 papas
  • 3 cdas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto y
  • 1 zanahoria pelada y partida en rodajas

Preparación

  • En el aceite se sofríen la cebolla y el ajo, luego se agrega la carne, sal, pimienta, se mezcla y se deja sofreír bien por ambos lados.
  • Los tomates se rallan y se agregan, estos se pueden reemplazar por salsa o pasta de tomate, luego el pimentón, las 2 hojitas de laurel y se deja que hierva allí 2 minutos, se agrega 1 pocillo de agua y continua la cocción durante 20 minutos a fuego bajo, se agregan las zanahorias y las papas peladas y picadas en cubos, se mezcla todo y se deja a fuego medio bajo 20 minutos más o hasta que la zanahoria y la papa estén blandas.
  • Se prueba la sal en este punto y si es necesario se agrega más.
  • Se retiran las hojas de laurel y listo para servir.