Esponjado de queso

Este esponjado de queso tiene una textura deliciosa, es ideal para época navideña por su colorido.

 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 tarro grande de queso crema
  • 4 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de leche
  • 1 lb de fresas
  • ½ taza de azúcar
  • 1 paquete de galletas deditos

 

Preparación

  • Se mezcla el queso crema con la crema de leche hasta que quede homogéneo
  • Aparte la leche con las yemas de huevo y se lleva a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. Se agrega la taza de azúcar, se mezcla nuevamente, se retira del fuego y se deja enfriar.
  • En ¼ de taza de agua fría se hidrata la gelatina sin sabor; mientras esta se hidrata se en mantequilla un molde y se colocan las galletas deditos paradas, muy juntas, se cortan las cabezas de las galletas para que queden a la misma altura del molde y se refrigera.
  • Se baten las claras a punto de nieve.
  • Se lleva la gelatina hidratada a fuego hasta que este caliente y disuelta, se le agrega a las claras, así caliente.
  • Se agrega la mezcla de huevo y azúcar al queso crema y crema de leche, se mezcla y por ultimo las claras con la gelatina.
  • Se mezcla todo con movimientos envolventes, se vierte en el molde de galletas deditos, y se refrigera hasta que cuaje.
  • Se parten las fresas y se endulzan con la media taza de azúcar.
  • Cuando cuaje se separan con cuidado los deditos del molde, se coloca un recipiente bien plano para desmoldar, luego se baña con las fresas azucaradas y se refrigera nuevamente antes de servir.

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