Espaguetis a la Carbonara

La salsa carbonara originalmente es italiana y no lleva nata ni crema de leche, sus ingredientes básicos son panceta, yemas de huevo y queso parmesano.

La receta que les comparto, lleva crema de leche adicionada y es deliciosa.

Esta receta es muy sencilla, gusta a grandes y sobre todo a chicos y seguramente si lo sirves al almuerzo no tendrás que insistirles para que coman.

Se pueden acompañar con pan o alguna preparación de carne, pollo o vegetales.

Ingredientes

  • 400 grs. De tocineta picada en trozos aproximadamente de 1 cm
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tazas de crema de leche
  • 500 grs. de espaguetis
  • 100 grs. de queso parmesano
  • 100 grs. De mantequilla
  • 4 yemas de huevo

Preparación

  • En un recipiente, se derrite la mantequilla y allí se agrega la tocineta, se deja a fuego medio hasta que dore.
  • En 4 litros de agua hirviendo, se agregan unas goticas de aceite y sal, se agregan los espaguetis y se dejan de 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente, se mezclan de vez en cuando para que no se peguen.
  • Se retiran del fuego y se escurren.
  • Cuando la tocineta este dorada, se agrega la crema de leche, se baja el fuego y se deja espesar un poco.
  • Este proceso tarda aproximadamente 5 minutos, se agrega el queso parmesano, pimienta y sal al gusto y se deja 2 minutos más.
  • Se apaga el fuego y se agregan las 4 yemas, se bate enérgicamente para que no se coagulen las yemas.
  • Se agregan los espaguetis a la salsa y está listo para servir.
  • Deben servirse de inmediato, espero que lo disfruten.