Ensalada de Tomate, Cebolla y Champiñones

Esta ensalada es muy sencilla en su preparación y deliciosa, algo rápido, con ingredientes que normalmente tenemos en casa, podemos omitir los champiñones, lo cual la hace más sencilla aun, o reemplazarlos por camarones o palmitos, si la queremos servir en una ocasión especial.

Ingredientes

  • 5 tomates maduros pelados y pasados por agua fría
  • 1 cebolla cabezona en lajas bien delgadas previamente pasada por agua limón con sal para des amargarla
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 250 grs de champiñones sofritos en mantequilla

Vinagreta

  • 10 cdas de aceite
  • 1 cda de vinagre
  • el jugo de ½ limón
  • una pizca  de pimienta
  • ½ cdita de mostaza
  • 1 diente de ajo macerado
  • sal y azúcar al gusto

Preparación

  • Con las manos muy limpias se parte el tomate pellizcándolo, se agrega la cebolla cabezona, los champiñones, el cilantro, la salsa de tomate y se mezcla todo muy bien.
  • La vinagreta se puede agregar en ese momento a gusto o se sirve aparte para que cada comensal la agregue.
  • Se  lleva un rato al refrigerador, para servirla fría y queda lista esta sencilla y deliciosa ensalada para disfrutar.
  • Se pueden reemplazar los champiñones por camarones o palmitos.