Ensalada de pasta

Esta receta es una ensalada de macarrones con atún y tomate, diferente y una buena alternativa que seguramente les gustara a los niños.

Ingredientes

  • 250 grs de macarrones cortos
  • 2 tomates bien maduros
  • 1 pimentón rojo
  • 1 lata de atún en aceite
  • 5 pepinillos en vinagre
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdita de mostaza
  • Perejil
  • Albahaca fresca
  • 1 cda de vinagre y
  • Sal

Preparación

  • La pasta se cocina en agua hirviendo con sal de 11 a 14 minutos, mezclando de vez en cuando para que no se pegue.
  • El pimentón se cocina de 2 a 3 minutos, se retira, se deja enfriar y se pica en cuadritos.
  • Los tomates se agregan en agua hirviendo para pelarlos y picarlos en cuadros también.
  • Cuando la pasta este lista, se pasa por agua fría, se escurre y luego se vierte en una ensaladera; antes de que esté completamente fría, se agregan los tomates picados, el pimentón, los pepinillos partidos en rodajas y el atún y se mezcla todo muy bien.
  • En un recipiente aparte se mezclan la mostaza, el aceite, el vinagre, el perejil, la albahaca y la sal, y se vierten sobre la ensalada, mezclando todo muy bien.
  • Cuando esté bien fría se sirve.