Ensalada de Papa

La ensalada de papa es un exquisito plato, que se puede servir como acompañamiento de diversas preparaciones de carnes, pollo o pescado, en un almuerzo o cena diaria o en una ocasión especial. Puede servirse sola si se le agrega una suficiente cantidad de carnes y verduras, como les comparto en esta ocasión.

También es un plato versátil que se puede variar muchísimo dependiendo de los ingredientes usados, ya que se puede combinar con pollo o diferentes tipos de carnes frías y verduras entre otros.

Ingredientes

  • 5 Libras de papa capira o sabanera, de la que no se deshace fácilmente
  • Sal al gusto para cocinar la papa
  • 1 caja grande de crema de leche
  • Mayonesa casera o una bolsa mediana de mayonesa
  • Arveja y zanahoria un tarro o una taza precocida
  • 1 libra de jamón
  • 6 salchichas rancheras
  • 1 pechuga de pollo

Preparación

  • La papa se pica en cubitos aproximadamente de dos centímetros y se cocina con sal en suficiente cantidad de agua, durante 20 minutos o media hora, revisando constantemente para evitar que se deshaga.
  • El pollo se cocina con un poquito de sal.
  • Se pican el jamón y las salchichas en tiritas.
  • Cuando la papa esta blanda, se retira del fuego y se pone en un colador para que se escurra y enfríe bien.
  • Se saca el pollo cuando este cocinado, se deja reposar un momento y se desmecha.
  • Cuando la papa ya este fría, se vierte en un recipiente y se empiezan a agregar todos los ingredientes.
  • Las salchichas se reservan para decorar la ensalada.
  • Se mezclan los demás ingredientes hasta que se incorporen bien.
  • Se pueden variar la cantidad de ingredientes dependiendo de lo que se desee; otras alternativas son agregar más pollo; o más carnes frías y menos papa; o más verduras si se prefiere; y la mayonesa y crema de leche también van al gusto dependiendo de lo cremosa que se desee.

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