Ensalada con Kiwi y Quinua

Aunque la quinua está muy de moda últimamente, no es un producto nuevo. Es un alimento muy antiguo cultivado hace miles de años. La quinua no proviene de la familia de los cereales, pero gracias a su cantidad de almidón y su forma de consumo se le ha considerado popularmente como un seudo cereal. Actualmente producida en varios países de sur América  y Estados Unidos, este alimento está lleno de grandes propiedades que benefician nuestro organismo.

La Quinua contiene casi el perfecto balance de los ocho (8) amino ácidos esenciales para el ser humano, y esto lo convierte en el alimento más completo con un alto contenido nutricional. Además, la Quinua contiene 50% más proteína que muchos otros y también tiene un excelente contenido de fibra, fosforo, calcio, magnesio, hierro, vitamina A, vitamina E y varias de las vitaminas B. Lo mejor de todos estos beneficios, es que la quinua es LIBRE DE GLUTEN, lo cual es muy importante para la dieta de los celiacos, vegetarianos y en general para todo tipo de consumidor que quiere cuidar su salud.

Esta receta tiene una mezcla de vegetales y frutas, no muy tradicional en nuestra gastronomía, pero en la actualidad, que se le da cada vez más importancia al cuidado de la salud, empiezan a tener auge estas combinaciones aunque no muy corrientes  de igual forma deliciosas.

Ingredientes

  • ½ pocillo de quinua
  • Hojas de cilantro
  • Pasas
  • Aceitunas deshuesadas
  • 1 manzana en agua con limón y sal
  • Kiwi
  • Tomate
  • Pepino
  • fresas
  • La cantidad de frutas y cereales va en la misma proporción o a gusto, partidos en cascos o rodajas

Vinagreta

  • ½ pocillo de extracto de maracuyá
  • Aceite de oliva al gusto
  • El jugo de medio limón
  • Y miel de abeja al gusto

Preparación

  • La quinua se lava muy bien y se lleva a fuego alto en un pocillo de agua aproximadamente durante 8 o 10 minutos, cuando empieza a botar una cascarita, ya está lista, se retira del fuego y se cuela.
  • Se mezclan todos los ingredientes de la ensalada, la manzana ya escurrida, las fresas, el kiwi, el tomate, el pepino, las pasas y las aceitunas, el cilantro y la quinua.
  • La vinagreta se puede servir aparte o agregársela a la ensalada.
  • Se puede cambiar la vinagreta de maracuyá por vinagreta de fresa.
  • Esta receta es muy fácil de preparar, saludable y deliciosa.