Ensalada con espinacas

Esta deliciosa receta, tiene una mezcla de ingredientes que la hace muy agradable y la salsa que la acompaña contrarresta perfectamente el sabor amargo que suelen tener las espinacas crudas.

Puede servirse como acompañamiento de un plato principal o perfectamente como un aperitivo.

 

Ingredientes

  • 1 lb de hojas de espinaca muy bien lavada, se les quita la vena central y se sumergen en agua con hielo durante 4 horas en la nevera
  • 3 huevos duros, la parte blanca partida en bastoncitos y la yema desmenuzada
  • ¼ de libra de tocineta dorada

 

Para la salsa:

  • ¾ de taza de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de salsa de tomate
  • 1/3 de taza de vinagre de frutas
  • 1/3 de taza de azúcar
  • Y una pizca de sal

 

Preparación

  • Se mezclan todos los ingredientes de la salsa, se añade la pizca de sal y continua la mezcla hasta que este homogénea
  • Las hojas de espinaca se escurren muy bien, se secan con papel absorbente de cocina, se pueden trocear un poquito con las manos, se bañan con la salsa, se agrega tocineta, la yema de huevo desmenuzada y se termina de decorar con los bastoncitos y queda lista para disfrutar.