Ensalada Cesar con Pollo

La ensalada cesar es uno de esos clásicos de la cocina, consumidos en todo el mundo.

Consiste en una mezcla de lechuga, queso parmesano y crotones de pan, y algunas veces con pollo. Sus ingredientes y los de la salsa  pueden variar de acuerdo a gustos y a la región donde se prepare.

Ingredientes

  • 200 grs de lechuga romana o Batavia
  • 1 filete de pechuga
  • 100 grs de queso parmesano
  • 2 rebanadas de pan de molde sin los bordes, partido en cubos
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 poco de pimienta y
  • Unas gotas de limón

Salsa

  • 100 ml de leche entera o ½ pocillo de leche
  • 200 ml de aceite de girasol o 1 pocillo
  • 20 grs de queso parmesano
  • 3 filetes de anchoa en aceite
  • ¼ de cdita de sal
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/3 de cdita de pimienta negra
  • 1 manojo de hojas de perejil
  • Y unas gotas de limón

Preparación

  • Para preparar la salsa se agrega la leche en un recipiente y luego el aceite, y se empieza a batir, llevando la batidora hasta el fondo, se puede hacer también en licuadora, agregando la leche y el aceite a chorrito.
  • Cuando se vaya emulsionando se va subiendo la batidora.
  • Cuando estén mezclados estos dos ingredientes, se agrega la pimienta, el queso, los tres fileticos de anchoa, el ajo y la sal, el perejil y un chorrito de limón y se bate hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Ahí ya queda la salsa lista, si se quiere menos espesa se le puede agregar un poco más de leche.
  • Los crotones de pan hay dos formas de hacerlos, al horno de 5 a 7 minutos hasta que estén doraditos y tostados o en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén tostados también.
  • El filete de pechuga se adoba con sal y pimienta y se pone a dorar, con la cucharada de aceite de oliva, se agregan unas gotas de limón.
  • La lechuga se lava muy bien, se escurre y trocea grandecita, se agrega el pollo ya dorado y partido en tiras, el queso parmesano y la salsa a gusto, que quede la lechuga impregnada, pero no demasiado mojada y por último los crotones de pan al momento de servir.
  • Y queda lista nuestra ensalada cesar con pollo para disfrutar.