Crema Inglesa

La crema inglesa es una especie de salsa, muy usada en la repostería de la cocina inglesa, su base son la yema de huevo, el azúcar y la leche, pero puede tener algunas variantes.

Es muy usada como salsa para postres, pero también sirve como base láctea para hacer helados.

Aunque originalmente no lleva maicena, en esta receta que les comparto le agrego un poco para espesarla.

 

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 165 ml de leche entera
  • 2 cdas de azúcar
  • Canela
  • Cascara de limón y naranja
  • ½ cda de maicena opcional

Preparación

  • Sobre la leche se agrega la maicena y se mezcla hasta que esté completamente disuelta.
  • Se lleva  a fuego alto y se agregan  las cascaras y la canela para que le den aroma.
  • Mientras la leche se calienta se mezclan las yemas de huevo con el azúcar.
  • Antes de que la leche empiece a hervir se apaga el fuego.
  • Se pasa la leche por un colador para quitar las cascaras y la canela.
  • Se vierte la leche sobre las yemas y se mezcla hasta que este homogénea.
  • Se lleva nuevamente al fuego mezclando constantemente para que no se formen grumos y se retira del fuego antes de que empiece a hervir.
  • Se deja reposar y se lleva al refrigerador.
  • Y ya está lista para usar.

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