Corvina al Vino

La corvina es un pez que vive tanto en agua de mar como en agua de río. Dentro de sus especies más conocidas se encuentran la corvina blanca, corvina negra y corvina de río.

En cuanto a su valor gastronómico es considerado todo un manjar, se trata de un pescado muy rico en proteínas y con una excelente carne muy firme, delicada y muy baja en grasas, por lo que se requiere una preparación cuidadosa, ya que se seca rápidamente.

Esta receta al vino es preparada con corvina blanca, lleva muy pocos ingredientes y es fácil y rápida.

Ingredientes

  • 2 lbs de corvina o róbalo picado en cuadros grandes
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 4 Tallos de apio picados en cuadros
  • 1 pocillo de vino blanco
  • 1 cdita de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 sobre de pasta de tomate
  • Y 2 tazas de agua

Preparación

  • El pescado se cocina con las 2 tazas de agua, los tallos de apio, 1 cdita de sal, y pimienta al gusto a fuego medio durante 15 minutos.
  • En la cdita de mantequilla se sofríe la cebolla.
  • Después de 15 minutos, de cocción del pescado se agrega la cebolla cabezona sofrita y la pasta de tomate, previamente disuelta en medio pocillito de agua. Se mezcla con cuidado y continúa la cocción 5 minutos más.
  • Por último se agrega el vino blanco, se deja 5 minutos más y queda listo para servir.
  • Si se desea más espeso se prepara solamente con una taza de agua.