Coliflor al ajillo

La coliflor es un miembro de la familia de los vegetales crucíferos, a menudo ensombrecido por su primo el brócoli verde. Sin embargo, este es un vegetal que merece una rotación regular en su alimentación, ya que contiene una impresionante variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y otros fitoquímicos.

Agregando a la atracción de la coliflor es su extrema versatilidad. La puede comer cruda, en ensaladas, o en diferentes platillos de cocina. Esta sencilla receta es un acompañamiento perfecto para pollo o pescado.

Ingredientes

  • 1 mata de coliflor pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cdita de paprika
  • 1 cda de perejil
  • ½ cda de vinagre
  • Aceite de oliva y
  • Sal

Preparación

  • Se corta el tronco de la coliflor, se separan los ramilletes y se cocina en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, se retira del fuego, conservando un poco del agua de la cocción y se pone a escurrir.
  • Se coloca 1 de los dientes de ajo en un recipiente con el perejil y se tritura con un mortero, se rocía el perejil con un poco de agua de la cocción de la coliflor y se tritura un poco más.
  • En una sartén con aceite caliente se doran los dos dientes de ajo restantes, se apaga el fuego y se retiran los ajos, se agrega la paprika a este aceite y se diluye, luego se agregan el vinagre, el perejil y el ajo, y se mezclan, se vierten sobre la coliflor, se mezcla todo y se sirve enseguida.