Chuleta de Cerdo

Comúnmente se llama chuleta de cerdo a un corte de carne realizado al espinazo del cerdo, que suele contener parte de una vértebra. Este corte se puede comer asado o en alguna salsa especial y es la manera como lo encontramos en muchas regiones de Colombia.

La receta que les estoy compartiendo es típica de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia y se prepara bien sea con un filete de pierna o lomo de cerdo; normalmente utilizamos mas el filete de pierna, ya que es mas gustoso para esta receta.

Este tipo de receta también es conocida en algunas regiones como milanesa de cerdo o lomo de cerdo apanado.

Lo servimos con arroz, papas a la francesa y ensalada.

 

Ingredientes

  • 1 libra de carne de cerdo pulpa
  • 2 Huevos
  • 1 cda. De Vinagre
  • 1 cda. De Leche
  • 1 cda.de Salsa soya
  • 3 cdas. Harina de trigo
  • ½ libra Harina de pan
  • 1 cdita de sal
  • Aceite para freír

Preparación

  • La carne se parte en filetes delgados y se adoba con sal, cebolla, ajo y mostaza.
  • Aparte se mezclan los huevos con el vinagre, la leche, la salsa soya, la harina de trigo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea; una vez lista se agrega la carne de cerdo y se deja marinando aproximadamente 10 minutos.
  • En otro recipiente se coloca la harina de pan.
  • Una vez marinada la carne se escurre y se pasa por la harina de pan.
  • se impregna muy bien por todos los lados y sobre un plástico se pisa un poco para que se fije bien la harina de pan a la carne.
  • Se sofríe a fuego medio una por una(es importante que el fuego no sea muy alto para evitar la carne que quede cruda).
  • Cuando estén listas, se retiran, se colocan sobre papel absorbente y quedan listas para servir.