Changua

La changua es un plato típico colombiano, especialmente del altiplano cundiboyacense y específicamente de Bogotá, la capital.

Se prepara fácilmente, con pocos ingredientes y se acostumbra en los desayunos.

En algunas regiones del país se prepara con algunas variaciones como reemplazar el tostado por almojábana o arepa, o hasta omitiendo la leche.

 

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • Cebolla larga picada
  • Cilantro picado
  • 1 trozo pequeño de mantequilla
  • Y 2 tostados o calados

 

Preparación

  • Se lleva a fuego alto el agua con la leche, cuando esté a punto de hervor se agrega la cebolla y la mitad del cilantro, se reduce el fuego a medio y se deja hervir 5 minutos.
  • Se agrega la mantequilla, una pizca de sal, se reduce el fuego a bajo y se agregan los huevos uno a uno.
  • Si se quiere la yema blanda se dejan hervir de 2 a 3 minutos, o de 6 a 8 minutos si se quiere dura.
  • Se continúa la cocción a fuego medio, rectificando la sal, se apaga el fuego.
  • Al servir se agrega un poco más de cilantro en cada plato y el tostado picado en trozos.