Ceviche de Champiñones

El ceviche de champiñones es delicioso y variado en cuanto a ingredientes. Este plato tiene aceptación por ser un buen acompañamiento, además de que los champiñones no tienen calorías ni grasas dañinas, siendo muy nutritivo. Además es una alternativa agradable para aquellos que profesan el vegetarianismo o que no disfrutan del pescado. La preparación es bastante similar al tradicional ceviche de camarones.

Ideal para ofrecer como pasa boca en reuniones sociales, como entrada en una comida o para novenas de navidad.

 

Ingredientes

  • 250 grs de champiñones bien lavados o 2 frascos de champiñones tajados
  • 2 cebollas cabezonas finamente picadas pasadas durante 10 minutos por agua limón con sal
  • El zumo de 6 limones
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • 400 grs de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  • Se agregan los champiñones en agua hirviendo, se apaga el fuego y se dejan 2 minutos allí, para luego escurrirlos y partirlos en láminas.
  • Si son tajados de frasco no hay necesidad de hacerles ningún proceso.
  • Se escurre la cebolla cabezona y se le agregan los champiñones ya laminados, el cilantro, el jugo de limón, se va agregando poco a poco la salsa de tomate y se va mezclando.
  • Por último se agrega pimienta al gusto y un poco de sal, aunque no la considero necesaria por la salsa de tomate.
  • Y queda listo el ceviche de champiñones para disfrutar.