Cazuela de Pollo

Esta receta de cazuela de pollo, es deliciosa, ideal para ocasiones especiales, y muy fácil de preparar.

Se puede cocinar con anterioridad, guardar y calentar al momento de servir, lo que hace de ella una receta muy práctica, se puede acompañar con pan de ajo o con una ensalada verde.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y previamente cocinadas con tomillo, orégano, laurel, ajo, cebolla larga y sal; partidas en cubos.
  • 2 tazas de caldo en el que se cocinó el pollo.
  • Crema de espárragos (ver en el canal) o de sobre preparado según instrucciones.
  • 1 pimentón rojo y 1 pimentón verde picados y sofritos en mantequilla.
  • 1 cebolla cabezona picada finamente, sofrita en mantequilla.
  • ½ lb de champiñones partidos en láminas, sofritos en mantequilla con ajo, sal y pimienta.
  • 1 tarro de arveja verde.
  • 200 grs de crema de leche.
  • Aceitunas y puntas de espárragos para decorar.

Preparación

  • A la cazuela con el pollo, se agregan las 2 tazas de caldo de pollo, la crema de espárragos, los champiñones, la cebolla cabezona, los pimentones, se mezcla todo y va a fuego alto mientras que hierve y luego a fuego medio hasta que tenga la consistencia deseada.
  • Cuando haya espesado se agrega la arveja y la crema de leche, se reserva un poco para decorar cada plato.
  • Se deja a fuego medio solamente hasta que se caliente un poco, sin dejar hervir.
  • Se retira del fuego y queda listo para servir.
  • Se sirve en cazuelas individuales, decorado con la crema de leche, puntas de espárragos y aceitunas.