Carne Molida

Esta receta es muy tradicional en los hogares colombianos y muy versátil porque sirve como base o acompañamiento de diversidad de recetas.

Es muy común encontrarla a la hora del almuerzo acompañada de arroz y ensalada, pero sirve también para hacer papas rellenas, arepas con carne, bandeja paisa, empanadas, etc.

Esta versión está preparada con plátano maduro frito, pero tradicionalmente se hace con papa cocinada y picada en cuadros, o sin estas adiciones, es cuestión de gustos y de las tradiciones de cada región.

Ingredientes

  • 1 ½ libra de ampolleta de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 plátano maduro pelado y picado en trocitos pequeños
  • Aceite para sofreír los maduros
  • 1 taza de hogao (ver receta)
  • Y unas gotas de limón

Preparación

  • En 1 litro y medio de agua aproximadamente, se cocina la carne en una olla a presión, con un tallo de cebolla larga, ajo y sal para que se cocine con gusto.
  • El tiempo aproximado de cocción es de 30 minutos.
  • Mientras la carne se cocina, en aceite caliente se sofríen los maduros, hasta que estén dorados.
  • Cuando la carne este cocinada, se retira del fuego y se parte en trozos.
  • Se muele en una pica todo o en molino tradicional, si se tiene, ya que queda con una mejor textura.
  • Ya molida se agrega a una sartén antiadherente, se mezcla con el hogao a gusto y los maduros.
  • Para finalizar se agregan unas gotas de limón, se mezcla bien y se verifica el sabor, si es necesario se agrega más sal o pimienta.
  • Se lleva al fuego para calentar un poco y queda lista para servir.