Carne Desmechada

La carne desmechada es un plato popular en Colombia, Costa Rica, Panamá y Venezuela, pero también se ve mucho en Madrid, Canarias y otros sitios. En Colombia a este tipo de preparación se le llama carne desmechada, que significa desmenuzar en hebras la carne, en otros países se conoce como carne mechada o ropa vieja.

La espaldilla de res es un corte muy apropiado por la dirección de sus fibras, pero también se puede preparar con falda.

La forma de preparación varía dependiendo de la región donde se prepare y del uso que se le vaya a dar; principalmente para rellenar arepas o hacer fajitas.

La preparación que les comparto es conocida en muchos hogares colombianos y se sirve con frecuencia en un almuerzo casero, acompañado de arroz y verduras.

Ingredientes

  • Espaldilla de res o carne para desmechar
  • Papa partida en fosforito para freír
  • Pimienta y sal
  • Aceite
  • Hogao a gusto, (ver receta)
  • Y el jugo de medio limón

Preparación

  • El primer paso es cocinar la carne en la olla a presión durante 40 minutos o hasta que este blanda para desmechar.
  • la papa se sofríe en aceite bien caliente.
  • Cuando la carne este lista, se deja reposar un poco y se pisa con una piedra o mortero para desmecharla fácilmente.
  • Luego se mezcla la carne con la papa frita y el hogao a gusto, se le agrega el limón, se salpimienta a gusto y lista para disfrutar.