Cadera en Salsa de Cerveza

Esta receta que les comparto es centro de cadera  en una rica salsa horneada; la carne queda tierna y deliciosa.

Ingredientes

  • 2 libras de centro de cadera
  • 5 cdas de harina de trigo
  • 2 cebollas cabezonas partidas en semi lunas
  • 2 zanahorias peladas y partidas en rodajas
  • 1 ¼ taza de caldo de carne
  • 1 ½ taza de cerveza
  • 2 dientes de ajo macerados
  • ¼ cdita de nuez moscada
  • 2 cdas de pasta de tomate
  • 1 ½ cdita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cdas de vinagre
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Y 250 grs de champiñones

Preparación

  • El primer paso es poner a calentar el horno a 180°C.
  • Con un paño húmedo se seca la carne.
  • Se mezclan 3 cdas de harina de trigo con 1 ½ cda de sal y pimienta al gusto y se enharina la carne por todos los lados.
  • El aceite se calienta para sellar la carne por todos lados, luego se lleva la carne sellada a una refractaria, y en el mismo recipiente donde se selló, se sofríen las cebollas y el ajo, se agrega la harina de trigo restante y se cocina un minuto más.
  • Poco a poco se agrega el caldo, y los demás ingredientes, menos los champiñones, en este punto se prueba la salsa y se agrega un poco más de sal si es necesario.
  • Se vierte esta salsa sobre la carne cuando hierva.
  • Se lleva al horno a 180°C durante una hora y media, después de este tiempo, se voltea la carne, se agregan los champiñones y se vuelve a llevar al horno durante media hora más o hasta que la carne este blanda.
  • Durante la cocción hay que estar pendientes que la salsa no se seque; si se seca mucho se le puede agregar medio pocillo más de caldo o de pasta de tomate disuelta en agua.
  • Se retira la carne del horno, se deja reposar cinco minutos para partirla en rodajas, se mezcla nuevamente con la salsa y queda lista para servir.